而埃莎拿来的这些，全都是多恩亲手制作并晾晒风干的。

        广式的腊肉和腊肠，在制作完毕以后，只需要晾晒一到两个星期以后，就可以使用。

        制作的周期不算太长，在决定开粤菜馆以后，多恩就准备了不少。

        腊肠和腊肉入锅，焯水两分钟，去除腊味在风干过程中依附在其表面的尘渍。

        焯水以后捞出，下锅蒸。

        蒸个十分钟后出锅。

        而后，埃莎用菜刀娴熟流利地将腊肉和腊肠都切成片。

        薄薄的腊肉片和腊肠片，因为刚蒸过带着油脂的亮色，油亮红润，而且还带着腊味的独特香味。

        因为这些腊味在风干的过程中，会变得比较结实，在制作煲仔饭之前，像埃莎这样子把腊味提前蒸制，可以把其中的香气带出来。

        当然了，这都是多恩教给埃莎的东西。

        在此处理腊味的过程中，小厨娘埃莎还不忘去多瞟自己老师的背影几眼，视线落在那些魔力腕足上。

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