弄好时，茄子也腌制得差不多。

        乔染将茄子渗透出来的汁水挤干去掉苦涩味道：“我们先来做鱼香茄子。”

        先把茄子用热水蒸透，然后锅里烧油，将蒜泥小米椒翻炒出味，这时把切好的肉丁也倒下去，等肉沫由鲜红色变为熟白色时，将之前调好的酱汁加进去，汁水因为大火咕噜咕噜冒泡，再把茄子也加进去翻炒两下，然后倒进砂锅里调火将茄子煲到软烂。

        乔染没停歇：“接下来做肉炒茄子。”

        黑子：呵呵呵终于等到这个了，等着我把你的步骤一步一步截图下来和寻味的四星级大厨作对比，看你还怎么狡辩。

        乔染：“茄子切成小条，然后加入淀粉裹均匀，这样可以减少吸油量，吃起来不会太腻。”

        乔染用的是昨天做红薯粉时顺手制作出来的红薯淀粉。

        黑子：？

        淀粉？这是什么玩意？为什么四星大厨没有这一步？

        “接下来把茄子放到热油里去炸，记得要用大火。”乔染等到茄子表面浮现一层浅浅的金黄色才把它捞出控油。

        黑子：？？

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