猪油入锅，迅速化成冒着微微热气的透亮液体。

        这一坛子猪油并不好弄，这个时代的犹太地区并没有发达的养殖技术，猪都是放养让其自然生长，这样长出来的猪，肉柴油少而且寄生虫多，

        莫语花了好几年才找到那种快速长膘适合家养的猪种，探索出来一种比较适合的养殖技术，即使如此，一头猪能产出的猪油也非常的有限。

        不过这一切都是值得的，当猪油化开的那一刹那，浓烈的香味就弥漫在整个厨房里，人类基因里对脂肪的渴求在此刻被点燃，令人心情愉悦。

        趁着火猛油烈，莫语迅速把切好的酸菜和蒜末等辅料倒入锅中，迅速煸炒起来，猪油的清香、酸菜的酸香、大蒜的辣香搅拌在一起，浓烈而刺激的香味迅速弥漫入莫语的鼻腔。

        酸菜煸炒时间不能太短，以出水而不干为佳，这个状态的酸菜没有带有大量的刺激性的酸水，又保持着清脆爽口的口感，油脂的清香浸入的菜叶里，让人流连忘返。

        酸菜炒好以后，莫语又把一旁刚刚切好的鱼头和鱼骨加入锅中，开始翻炒，于此同时，他拿起一旁的葫芦瓢，缓缓推开水缸盖，从水缸里舀起一瓢清水，趁着火势凶猛倒入锅中。

        嘶啦——

        干锅热油与清水碰撞的剧烈声与浓雾瞬间布满了整个狭小的厨房。

        随着雾气散去，莫语拿起一旁的木盖子盖在锅上。

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