很多大师都差不多，年纪大了之后，就过上退休生活，基本上没再做面点。

        要不就四处走走，要不就教教徒弟徒孙之类的。

        “我是吕彩霞，负责教你们火候的掌握！”

        高典闻言，眼睛一亮，神情顿时变得认真起来。

        白案厨师和红案厨师不同，但是说到基础，有一项是相同的，那就是火候！

        白案厨师也是讲究火候的！

        白案厨师常用的烹饪方式有蒸、煮、煎、烤、炸，相对于红案厨师的烹饪方式要少。

        不过这几种烹饪方式，对于火候也是十分讲究的。

        甚至，某些面点上，对火候的讲究十分变态。

        一会用多少度烤多久，一会又是另外的温度，烤的时间也不同。

        内容未完，下一页继续阅读