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汤料是日式拉面的灵魂,味道好不好,全靠汤料衬托。
长岛昭久有些独家秘方的汤料配方,他和高典一样,先熬着汤。
豚骨其实就是猪骨,只是地方不同,叫的名称也就不同。
当然,都是豚骨,也是不同的。
太阳国和华国的地理位置不同,生长出来的猪,其风味也有着区别。
并且,日式豚骨汤在熬制的时候,会加入各种各样的调味品,这些调味品也不同于华国的调味品。
所以,两方的猪骨汤,味道上面天差地别。
同一种食材,做出截然不同的味道,这就是美食的奇妙之处。
日式豚骨拉面中,还有一样必不可少的东西,那就是叉烧!
所谓叉烧,就是用去皮的猪五花肉卷起来,用棉线捆绑,在锅里煎过之后,再加入水、酱油、味淋等调料炖煮。
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