揉出来的面团，高典依旧将其制作成馒头，这是他现在仅次于面筋熟练程度的面点了。

        看着眼前浮现出的评价。

        “揉面太过，酵母放的太多，有些发酸的馒头。”

        从揉面不足到揉面太过，足以说明高典的进步。

        通过这段时间的练习，他已经有足够的能力揉好一个面团，但是并不能保证揉到一个最好的程度。

        比如这次，他就是揉得太过了。

        至于放酵母，这是属于下剂的内容，他还需要好好学习。

        高典回忆着老师的话。

        “揉面是一个快速将面粉粘合在一起的过程，揉面不能揉得时间太长，也不能揉得太短。在一定的时间内，揉足够多的次数，让面团达到一个最好的状态。你加长时间揉面，其实是不可取的，应该加快自己揉面的速度以及增加自己揉面的力量。”

        “揉面和炒菜一样，是需要掌握火候的。你揉的不够或者太过，都会使得面团的状态不够好。这其中的度，很难用具体精准的语言描述，需要你在一次又一次的揉面过程中去寻找这个度，当你把握了这个度，任何面团在你手里，都能揉出最好的状态，那么你就算是出师了。”

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