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面粉是需要炒过的,必须要是熟面粉才行。
龙须酥拉出来之后,不会再进行任何的加工。
这些东西,典心楼都有。
高典开始尝试第一次制作,他先炒出一些面粉备用,这种熟面粉,冷却之后一样可以使用。
炒熟后的面粉,会散发着一股麦香味,特别好闻。
熬糖这一步,高典小心翼翼的进行着。
很快按照菜谱上写的,高典熬出了第一锅糖。
等待冷却到还有些烫手的时候,便可以开始拉了。
第一次高典就成功做了出来,虽然瑕疵很多,也不过合格的程度,但是他成功做出来了。
他能够第一次就成功,多亏他以前打下的基础。
对于温度的精准把握,拉面的力量运用。
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