事实上也正是如此，烤羊肉是并不一定要把羊膻味完完全全清除干净的。

        一点膻味都没有的羊肉，凭什么还能称为羊肉呢？

        这个理念，维蕾塔制作的那道S级香草羊排也有体现。

        处理黑山羊生羊排的时候，黑皮的厨师姐姐就刻意保留了外层的羊油，为的就是留下“羊味”来。

        在后续的处理过程中，维蕾塔又使用了秘制的香草酱、黄芥末酱的味道来进一步调和这股羊味，为的是提升口感的丰富程度。

        这种做法当然是正确的。

        不过，因为这种处理办法用的料相对较重，烤肉最后呈现出来的香草味、芥末味与羊味之间，是呈现出分庭抗礼的状态来的。

        两边的味道势均力敌。

        而多恩这里，本身调味手段就轻，只有果酸入味和烤前熏制手法两点值得说道。

        淡淡的果味和木料香味全在衬托羊排本身的羊味，这种口味的融合有主有次，层次分明，就显得更加和谐，更加巧妙。

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