剁碎以后，辣中带酸的汁水迸射。那股泡制品的独特味道，很能勾人食欲。

        另外，再备上一点八角、香叶、桂皮和自制豆瓣酱。

        一切准备就绪。

        捞出焯完水的龟肉，用清水洗净。

        随后重新起锅，下宽油。

        待到油温六成左右的时候，撒一把花椒进去。

        细小的花椒颗粒，浮于热油之上，椒香味伴着油脂味四溢而出。

        然后，将大量的葱姜蒜、八角等香料、泡姜泡椒碎依次下入油锅中，末了再下一勺自酿豆瓣酱。

        各种佐料调料在热油中沸腾混合，不断翻炒，直至香味四溢，热辣的红油来。

        这时候，顺着锅边淋一勺料酒下去。

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