江瑛买了两块薄席子，和孩子们一起将黄瓜晒上，表面的水分干掉，但是里面还脆脆的，就收起来。

        最关键的是准备料油，这是腌菜好吃的关键。

        他们北方有大豆油，菜籽油，花生油，还有棉花籽油。

        江瑛都试了试，选择最贵的花生油。

        棉花籽油虽然最便宜，但有一股味，而且听说还会导致男性不孕不育，为了个小咸菜，不至于，第一个就被江瑛淘汰掉。

        大豆油太清，不挂在咸菜上，吃起来不香。

        菜籽油的味道，很多北方人闻不惯，也被淘汰。

        而花生油最浓稠，爆香之后最好闻，还会挂在咸菜上，看起来油汪汪的，一看就让人食欲大增。

        油锅烧热，先放入干辣椒、花椒、香叶，油烟腾腾的起，呛得几个人直咳嗦。

        江瑛赶紧把几个孩子赶远点儿，“别呛着，先离远点儿。”

        不过幸好在院子里，油烟虽然大，但跑的飞快。

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