萃取有种叫做油萃，大致就是把香料放在油里面，让香味分子溶于油。

        这种萃取的方式，当高典想到了火锅底料的炒制。

        火锅底料里面是有很多香料的，这些香料通过油炸的方式将自身的香味分子溶于油，最后炸出来的油里，就会带有一股香料的味道。

        这其实也算是萃取的一种方式，不过这种方式太过暴力，直接油炸百合花的话，百合花可能经不起炸。

        不用油炸也还有方式，那就是油浸，通过浸泡，把香味溶于油。

        这种方式老祖宗也用过，比如说常吃的花椒油、辣椒油，就可以通过这种方式制作。

        确定好制作的方式，高典开始尝试。

        制作百合酥要用到两种面团，一种是油水面，一种是油酥面。

        不管是哪种，都需要用到猪油！

        所以，可以把百合花浸泡在猪油当中，通过油浸的方式萃取出百合花香。

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