舌尖细细感受着面筋的味道，脑海里不停的分析。

        是淀粉！

        魏连章想到了关键的地方。

        高典制作的面筋上面，残留的淀粉比较多。

        刚才他就绝对不对劲，一般的面筋哪儿有这样的面香味儿，要知道，越是纯的面筋，香味越是寡淡。所以面筋基本上没有只放盐的做法，都需要加入比较多的调料，调制出复合型的香味。

        面粉中的面香味儿，绝大多数是来自于淀粉。

        “高典，你面筋是不是没有洗的那么干净？”魏连章问到。

        高典一愣，回答道：“我洗干净了的啊。”

        “哦，可能是我问的不对，我的意思是，你是不是没有把淀粉洗得很干净？”魏连章说到。

        这下轮到高典吃惊了，这都能尝得出来？

        这让他觉得自己对眼前的这位老者还是太低估了。

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