一只螃蟹切十八刀，去掉不能吃的内脏和腮以后，斩开的每一块蟹肉都匀称丰满，而且带有充足的红膏。

        这种讨喜的卖相，可以一直保持到最后出锅装盘。

        掏出【如意】，变成一个宽大的平底铁盘，置于火上。

        从厨房里面找来的，现成的姜、葱切丝切段，蒜和红葱头切片。

        铁盘中烧热油，下切好的葱姜蒜爆香。

        切好的蟹肉也入铁盘慢煎。

        滚烫的热油煎熬着蟹肉和蟹壳之上，散发出一股奇特的，混合着微微油脂味的鲜香气味来。

        等到蟹壳被煎到泛金黄色泽以后，加适量的水，改煎为焗。

        再另外起一个小锅。

        同时，多恩从腰间系着的小布袋里面，掏出了一个半大的密封玻璃罐。

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